甘薯的方法储藏

红薯储藏的前期、中期、后期，均要因时因窖制宜，做到敞中有盖，盖中有敞，敞盖结合。敞窖和盖窖都是为了调节窖内温湿度，因此，敞或盖主要是根据窖温和气温来决定，目的是把窖温控制在10－13度之间，低于9度高于15度，会造成甘薯伤冷、出芽或腐烂。窖内湿度控制在80％－90％范围内，以保证红薯的储藏。

红薯从入窖到封窖为储藏前期。在这个阶段中，红薯呼吸十分旺盛，薯块易发汗，窖温升高快，水汽也多，同时病害发展也较快，特别是黑斑病的发生是红薯前期窖藏的主要问题。在此期间如果管理不好，往往入窖后20－30天就会发生烂窖。因此，在入窖初期，应以通风散热为主，把窖温控制在15度左右，特别是黑斑病重病区，窖温不能过高。

寒冬季节为储藏中期。即入窖20天以后到立春，红薯在此期的变化是生理活动减弱，呼吸作用由旺盛趋于平缓，窖内温、湿度变化也减少，气温下降，天气转冷，红薯也易受冻害。因此应及时封窖保温，使窖温保持在10－13度的范围内，否则，将会造成红薯品质下降，抗病力减弱，引起腐烂。

立春之后，气温开始上升，此期为红薯的储藏后期，此时红薯的生理作用又开始加强，如不适当敞窖通风降温排湿，就可能发芽或腐烂。总之红薯入窖后，应掌握前期通气降温，中期保温防寒，后期平稳窖温三个原则。最后提醒注意的是，下井窖前一定要用油灯或蜡烛试验，如火苗儿不灭，才可以进窖。